s gibt nur wenige Gesetze im Weingut, die weltweit gültig sind. Eines davon ist die Menge-Güte-Relation, wonach für einen guten Wein die Rebe wenige Trauben tragen soll.
eshalb dünnen wir vor der Ernte die unterschiedlich reifen Trauben und die Blätter aus, um die Produktionsmenge von 25 bis 35 Hektoliter pro Hektar zu regulieren.enn nur so konzentriert sich die maximale Menge an Aromastoffen und Mineralien in den verbleibenden Beeren. 
nschließend werden die Trauben sorgfältig mit der Hand geerntet, denn nur so können wir die gesunden, vollreifen von den weniger guten Beeren selektieren. 
ir transportieren die Trauben in kleinen 12-Kilogramm-Kisten. Damit werden die Beeren durch ihr Eigengewicht nicht zerdrückt, eine Gärung durch den Saft bleibt aus ... >>>
