r zijn maar weinig symbolische wetten in de wijngaard die wereldwijd geldig zijn. Eén daarvan is de relatie tussen de kwantiteit en de kwaliteit of anders gezegd:
heeft men een optimaal verzorgde wijnstok met als resultaat enkel geselecteerde trossen dan mag men er zeker van zijn dat deze wijn van heel goede kwaliteit is.
nkele weken voor de oogst worden de nog groene druiven en de bladeren aan de schaduwzijde verwijdert.
it alles om de produktie van 25 à 35hl per hectare te beperken en een maximum aan kwaliteit te geven.
lleen zo bekomt men de juiste hoeveelheid aroma’s en mineralen. Uiteindelijk worden de druiven met de hand geplukt en dit in bakken van 12 kg om het fruit niet te kwetsen ... >>>
