Hier hat im letzten Jahrhundert der Ernteaufseher (vendangeur) mit seiner Familie gelebt. Er hatte im 19. und angehenden 20. Jahrhundert 300 Hektar Weinberge und Apfelbaumplantagen zu betreuen.

Das Appartement liegt im 1. Stock, das Küchenfenster liegt zum Hof. Das Schlafzimmer ist mit einem französischen Doppelbett, die Küche mit einem Einzelbett, das Bad mit Dusche und WC ausgestattet. Die Böden bestehen aus alten Tonfliesen. Die Außenwände sind sehr dick, sodass es im Sommer angenehm kühl bleibt.

Im Winter steht eine Zentralheizung zur Verfügung. Die Grundfläche beträgt etwa 60 m², die Wohnung ist ideal für 2 Personen.

Im ehemaligen Speicher (grange) wurde zum größten Teil Heu und Stroh für die Pferde sowie weitere Futtermittel wie Hafer gelagert. Die alte Seilwinde befindet sich noch am Fenster. In der Weinlese wurden hier auch die Erntehelfer untergebracht.

Es gibt ein sehr großes Wohnzimmer mit Küche. Es liegt zur Westseite, was den Raum am Abend mit dem schönen Licht des Sonnenuntergangs durchflutet. Der Balkon liegt ruhig zum hinteren Garten und lädt ein, am Abend seinen Aperitif zu genießen.

Eines der Schlafzimmer hat ein Doppelbett. Das Fenster liegt zur Pferdekoppel, und man kann am Abend die Abtei von Capestang schön erleuchtet sehen. Ein Badezimmer mit Dusche und WC komplettieren diesen Bereich. Das zweite Schlafzimmer mit zwei Einzelbetten liegt dem Hof zugewandt. Das dazu gehörende Badezimmer ist mit einer Badewanne, Dusche und WC ausgestattet.

Hier kann im Winter die Zentralheizung genutzt werden, ebenso der große Kamin inmitten des Wohnzimmers. 
Das gesamte Appartement hat eine Grundfläche von 110 m² und ist für 2 bzw. 4 Personen geeignet.

Die ehemalige Schmiede (forge) klebt wie ein Vogelnest an der Rückseite des Weinkellers. Hier erfolgten die Schmiedearbeiten für die Pferde, die Gartenanlagen und die Arbeitsgeräte des Weinguts. Wir haben alles authentisch gehalten. In der großen Küche ist noch die alte schwere hölzerne Werkbank zu finden, auf der der Schraubstock gespannt war. Die Esse haben wir zu einem stattlichen Kamin erweitert.

Im 2. Stock befinden sich zwei Schlafzimmer, eines mit einem französischen Doppelbett, eines mit einem Einzelbett und einem französischen Doppelbett. Von beiden hat man eine herrliche Sicht über die Weinberge Richtung Süden. Das Bad mit zwei Waschbecken und einer großen Dusche liegt im Erdgeschoss und hat allein 15 m².

Vor dem Appartement befindet sich eine große Terrasse unter einer über hundert Jahre alten Platane. 
Das Appartement hat ca. 110 m² und ist für 2 bis 4 Personen geeignet.

Dieses Appartement war das Hühner- und Entenhaus von Saint Eugène. Es ist ein eigenständiges Häuschen mit einem kombinierten Wohn-/Küchenraum und einem Schlafzimmer mit zwei Einzelbetten. Dazu gehört ein Bad mit Dusche und WC.

Alles ist, in Erinnerung an die vorherigen Bewohner, im Hühnerstil gehalten. Der eigene umzäunte Garten und die verglaste Fensterfront des Appartements gehen nach Osten.

Sie können in der Morgensonne im Garten sitzen und frühstücken und den Tag unter dem alten Feigenbaum im Schatten verbringen.

Der Garten des Poulailler führt zur Ostseite in den großen Garten von Saint Eugène. 
Dieses Appartement hat rund 35 m² und ist ideal für 2 Personen.