Handverlesene Qualität und Bio von Anfang an …

Unsere Weinberge umfassen ca. 18 Hektar, in Hanglagen der AOC Coteaux du Languedoc. Das Terroir mit seinen charakteristischen Lehm-Kalkböden und seinem Mikroklima verleiht unserem Wein die besondere Ausgewogenheit und Raffinesse.

Wir kultivieren die hochwertigen Rebsorten Grenache, Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon. Bei Erziehung und Rebschnitt achten wir auf Qualität statt Masse. Unsere Weintrauben werden ausschließlich per Hand gelesen und vorselektiert, anschließend werden sie in kleinen 10-kg-Kisten (zur Verhinderung von Saftbildung) transportiert.

Veränderungen durch den Klimawandel kompensieren wir zum einen durch größere Selektion am Stock. Zum anderen haben wir begonnen, unsere Weinberge mithilfe photovoltaischer Lamellen-systeme vor zu intensiver Sonneneinstrahlung zu schützen. Somit gelingt es uns, die Trauben wieder länger im Weinberg reifen zu lassen und das Qualitätsniveau weiter zu steigern.

… sowie die anschließende Perfektion im Keller

Nach der Selektion und Lese von Hand im Weinberg werden die Trauben im Keller gewaschen, nach Reifegrad anhand des Zuckergehaltes sortiert sowie ein weiteres Mal am Sortiertisch erneut geprüft.

Zur Optimierung von Aroma und Fruchtgehalt werden die Trauben im Tank mehrmals täglich untergestoßen (Pigeage) und mit dem eigenen Saft beträufelt (Remontage).

Unsere Weine sind trocken ausgebaut, d.h. vollständig durchgegoren, sowie nach EcoCert Richtlinien (Bio) an- und ausgebaut.

Abschließend reift unser Wein in französischen 225 l-Barriques mit einer Lager- und Reifezeit von 6 bis zu 48 Monaten. 

Die Flaschenabfüllung erfolgt bei uns auf der Domaine Saint Eugène.